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山东红烧丸子扣碗

山东红烧丸子扣碗

    对于山东红烧丸子扣碗来讲,丸子是非常重要的核心部分,且丸子的好坏,将直接影响到红烧丸子扣碗的味道及口感,那么,在制作红烧丸子扣碗时,如何才能做出滑爽弹牙的肉丸子呢。下面将针对这一问题进行总结及介绍。

    1、要选用新鲜的肉,新鲜的肉黏性较大,肉丸子更易成型,口感及味道也很好,而且肉丸子的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维来决定。而且,肉丸子所用的肉,可选用肥二瘦八的猪肉。

    2、肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。

    3、要先放盐再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。

    4、加入少许水(约1茶匙,分2次添加。)使劲搅拌,肉糜才能搅出黏性。

    5、团肉丸要用“手挤勺挖”的手法。经过手挤的鱼丸会更加扎实,筋道。     

    在制作肉丸子的过程中,可以通过采取以上提供的方法,提高肉丸子的弹性,间接的增加红烧丸子扣碗的味道及口感 。如果您对平时也比较喜欢吃红烧丸子扣碗,但由于时间较紧,并没有太多的时间去烹饪红烧丸子扣碗,可以购买我公司提供的红烧丸子扣碗。

来源:http://shandong.xdfsp.com/product161599.html
发布时间:2019/4/2 10:33:27
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