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山东五香鹌鹑蛋的具体做法：
1、山东鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。
2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。
3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。
4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。
5、倒入适量的料酒，酱油。
6、临关火时放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
放凉后，将山东五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中，每次食用时都用干净的筷子或者勺子盛取，这样可以延长它的保存时间，而且时间一长容易入味。
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