许多人在购买山东蛋壳粉，山东食用蛋壳粉时，往往会格外关注蛋壳粉本身的卫生问题。蛋壳粉的卫生安全，毕竟将直接关系到人们的健康问题，因此要格外的谨慎。为了能让大家能放心，安心的购买及食用蛋壳粉，将针对蛋壳粉的生产流程进行讲解。

     1、蛋壳干燥。有自然晒干法和加热烘干法两种。自然晒干就是在太阳下曝晒，使蛋壳水分蒸发，为了使水分蒸发得快一点，蛋壳不宜铺得太厚(3厘米以下为宜)，开始不宜翻动，待水分蒸发后再翻堆晒至干燥。加热烘干就是将蛋壳在烘房内烘干，烘房内有加热设备，上设气孔，室温80～100℃，在100℃温度下约2小时即可把蛋壳烘干。

     2、去杂质。蛋壳中的杂质较多，如竹片、木片、铁丝、铁钉、铁片等，这大多是因蛋壳堆放不当引起的，应拣除干净。

     3、制蛋壳粉。制粉的方法有击碎法和磨粉法两种。击碎法即用蛋壳击碎器将干燥的蛋壳捣成粉末状，既可在平地上捣碎，也可放入臼内击碎，可用手工，也可用马达带动击槌。磨粉法一般用电动磨粉器将蛋壳磨成粉末状。

     4、过筛和包装。捣碎和磨碎的蛋壳粉，租细不匀，必须过筛，留在筛上的粗蛋壳粉应重新击碎和磨碎。经过筛后的蛋壳粉，可用塑料袋包装，装后密封袋口，贮存于干燥的仓库内。