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　　家里餐桌上常见的就是食材就是鸡蛋了，鸡蛋价格便宜，富含蛋白质、维生素和矿物质，鸡蛋做法多种多样，其中山东煎蛋是一种常见的做法，但是餐饮用煎蛋厂家发现很多人制作煎蛋的时候，经常会出现各种各样的状况，接下来餐饮用煎蛋厂家就来为您分享一下香煎荷包蛋的做法吧！

　　1.生姜擦锅。不少人煎鸡蛋都是先起锅烧油，这样做只会让鸡蛋黏在锅底上，发黑烤焦，味道特别差。正确的做法是，先将大块的生姜切成小薄片，把锅底全部擦一遍，让生姜汁均匀地涂抹在锅底，形成一侧保护膜，这样煎东西就不会糊锅。

　　2.油中加盐。将生姜擦好后，往锅里倒入少许食用油，将油抹匀后，在里面加入一小勺食盐。这勺盐非常关键，加入食盐后，既能给鸡蛋调味，也能降低油温，不会让鸡蛋煎糊，食盐不会溶于食用油，让鸡蛋和铁锅之间有一定距离，能够保护鸡蛋不糊锅，非常好用。

　　3.小火慢煎。起锅烧油，等到油温六成熟的时候，再把鸡蛋打进锅中，注意要控制火候，不要开中火和大火，用小火慢慢煎。鸡蛋下锅的时候油温正好，受热均匀，不会发生剧烈的膨胀，一面煎好之后，再翻过来煎另一面，两面全部定型后，不要急着出锅，还需要再做一步，才能做出好的荷包蛋。

　　4.加水焖煮。鸡蛋定型之后，往锅中倒入一碗清水，盖好锅盖，焖煮1分钟。往锅里加入清水，水分在高温的作用下，会变成水蒸气，附着在鸡蛋上，为鸡蛋补充水分，这样吃起来就会特别鲜嫩。

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