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鸭脖作为一种常见食材，可以制成不同口味的山东卤制品，如山东五香鸭脖，麻辣鸭脖，山东甜辣鸭脖等，种类多样，深受人们的喜爱。想要品尝五香鸭脖的话，一方面可以购买现成的，另一方面也可依照以下提供的做法，在家自己做五香鸭脖。
鸭脖泡出血水，并扯掉鸭脖上的一层白色油脂。放入锅内焯水，放入生姜去腥，沸腾出沫即可关火捞出。捞出后，将鸭脖洗净。将鸭脖放入锅内，放入茴香和辣椒，放入适量生抽，放一些老抽和蚝油，煮一会之后加一小块冰糖调味，煮到鸭脖上色开小火继续卤。卤致鸭脖入味上色即可关火，冷却切成均匀的段放在汤汁中浸泡一下，浸泡的久一些，则更加入味。
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