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山东煮鸡蛋（Boiled Egg），是鸡蛋常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。山东煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富营养的同时，过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。
山东煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
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