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一般而言，自制山东卤蛋采用传统卤制方法，口味较为单一，在配料与工艺上的微小差异就可能导致做出的山东卤蛋口味不尽相同，每次吃卤蛋都像是在开盲盒，究竟味道如何只有在入口一瞬间才能确定。八大锤卤蛋通过标准工艺制作，严格控制材料配比，保证消费者每次吃到的都是相同的口味。此外，八大锤卤蛋在传统卤味基础上进行创新，有香辣、五香、泡椒、盐焗等多种口味可供选择，每天都吃也不会腻。自制卤蛋为了健康，往往不会添加添加剂，但这样的卤蛋保存时间也相对较短。冬季可存放3-5天左右，夏季只能存放1-2天。虽然卤蛋也可以放入冰箱冷藏，但是食材放久了吃起来口感也会受到影响。
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