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山东卤蛋

山东卤蛋

      山东卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。山东卤鸡蛋的品种很多,常见的是五香山东茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟;鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。

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来源:http://shandong.xdfsp.com/product797725.html
发布时间:2022/1/7 15:19:32
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