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山东茶叶蛋

山东茶叶蛋

       山东茶叶蛋相信大家都吃过,并且蛋类食品的饱腹感很强,味道也很好,营养价值也很高,茶叶蛋除了看内里的料,山东煮蛋的火侯也是关健,不然做出来的蛋就没有香而嫩滑的口感。之所以叫花壳,是因为煮好的蛋壳上有美丽的花纹。话说人家蜘蛛织张网也是很讲技术的。所以要敲出花壳也需要点技术。不能太轻、太轻敲不出花壳。也不能太重、太重会把蛋壳敲碎。鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火山东煮鸡蛋因为大火容易让鸡蛋裂开。水开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。不能煮太久,否则鸡蛋就老了,焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,这是嫩的关键。俗语说趁热打铁,这敲蛋也是同理啊,重新加水后,加入调料,大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。茶叶蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱里慢慢吃,吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。

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发布时间:2021/10/22 14:12:06
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