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山东卤鸡蛋

山东卤鸡蛋

      鸡蛋只有煮着吃才有营养,可是煮着吃再怎么吃都是不变的,山东卤蛋配料:鸡蛋12个、啤酒330毫升、原酿酱油60毫升、老抽5毫升、白糖30克、干辣椒4个、香叶2片、凉白开300毫升,鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。关火,焖1-2小时入味,中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为山东卤蛋上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。

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发布时间:2022/1/7 15:19:53
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