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山东卤鸡蛋的具体做法及制作技巧

发布时间:2019/12/11 17:00:00  来源: http://shandong.xdfsp.com/news290087.html

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    其实,山东卤鸡蛋所需要材料主要有八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、水、盐、酱油各适量。而且,由于卤鸡蛋的味道,直接取决于卤水的好坏,因此,卤水的制作要格外的注意。在制作卤水时,将各种配料清洗干净。放材料入锅中,加入半锅清水。大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。将要卤的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。

    将鸡蛋放入冷卤水中,用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分,在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候,可放进花生一起煮、泡,味道也非常爽口。当然,为了保证卤鸡蛋的味道,在整个制作的过程中,还是需要注意一些细节,如所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中,这样滤渣会很方便。做好的卤水汁冷藏可以保持7天,如果长时间不用的话,滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。自制卤水汁的好处除了安全卫生之外,还可以根据自己的口味添加调味料,其中八角和桂皮是必不可少的。鸡蛋很容易上色入味,如果还需要卤制其它的食材,则要适当地延长浸泡的时间。

    想要品尝卤鸡蛋的话,一方面可以根据以上提到的方法,在家中自己制作卤鸡蛋。另一方面也可以直接购买由我公司提供的卤鸡蛋。由我公司提供的卤鸡蛋,口味多样,采用真空包装,便于携带,食用起来也非常的简单方便,欢迎广大新老用户与我公司洽谈合作。

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