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山东卤蛋也叫卤水蛋，是经过各种调料或者肉汤加工而成的熟制蛋品；在浩瀚博大的中国美食里，是较不起眼的一款美食，它虽然登不上大雅之堂，但是却时常出现在老百姓的餐桌之上；一枚细腻滑润，咸淡始终的山东卤蛋，既可以当菜，又可以当饭，是一款令人回味无穷的美食。卤蛋原是南方的一种小吃，由于这种蛋吃起来更有爵劲，更加美味，后一传十，十传百成为了老少都喜欢的美食。卤蛋制作起来也比价简单，原材料呢？家家户户都有，就是鸡蛋。配料则是八角，花椒、食盐、香叶、冰糖、干辣椒、啤酒。卤蛋的制作方法就是，经鸡蛋洗净，水开后转中小火炖8分钟；捞出过凉，剥皮；加入八角，花椒、食盐、香叶、冰糖、干辣椒、啤酒，啤酒漠过鸡蛋，大火煮开，小火炖20分钟，不着急食用，可以放冰箱泡一夜，鸡蛋经过汤汁的浸泡更加入味，好吃。
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