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制作酒店专用山东鹌鹑蛋的流程：
1.挑选及准备原料
酒店专用山东鹌鹑蛋主要用到的原料就是鹌鹑蛋，为了确保鹌鹑蛋的新鲜，需要挑选外观完整、蛋壳光滑的鹌鹑蛋。除了要准确好鹌鹑蛋，卤制鹌鹑蛋的调味料也要准确好，如八角、桂皮、香叶、八角、桂皮、香叶等。
2.煮制鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋放入冷水中，加热至水开后继续煮5~8分钟，然后捞出用冷水浸泡片刻，以便更容易剥壳。
3.卤制
通过将鹌鹑蛋与各种香料和调味料一起卤制，使鹌鹑蛋充分吸收香料的味道，变得更加入味。卤制的时间通常根据口味需求而定，一般在10~30分钟之间。
此外，为了满足不同顾客的口味需求，在制作山东酒店专用鹌鹑蛋时，还会不断进行口味创新，例如，通过加入适量的辣椒、花椒等调料来增加麻辣味道，制作出麻辣口味的鹌鹑蛋；也可以利用八角、桂皮等香料来赋予鹌鹑蛋独特的香气，制作出五香口味的鹌鹑蛋等。
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