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     鸡蛋是日常生活中，较常见的一种营养价值高的食材，可用鸡蛋做出不同种类的食物。然而，为了能用鸡蛋做出更多花样，又出现了各种口味的山东卤蛋。不同口味的山东卤蛋，有着不同的做法。然而，无论是采用哪种做法，都必须要确保鸡蛋是新鲜的。那么，在挑选鸡蛋时，可通过哪些方法，鉴别鸡蛋是否新鲜呢。常用的方法是，将鸡蛋放入清水中，如果鸡蛋自然下沉的话，没有漂浮，则说明是新鲜的鸡蛋。

     下面将针对家庭版卤蛋的简易做法进行简单的介绍。

      1、将购买到的鸡蛋清洗干净，并将鸡蛋放入冷水锅中煮熟，接着用冷水进行冲洗，使熟鸡蛋在快速降温的情况下快速剥离蛋壳。

      2、加入生抽大约一汤勺，老抽大约生抽的三分之一，这个就是调酱油色，不加也可以，要颜色深就多加一些。耗油大约半汤勺，如果有浓缩鸡汁，再加点浓缩鸡汁。盐与糖的话，可依据自己的口味进行添加。

      3、卤汁在调配好后，将剥好的熟鸡蛋放入锅中搅拌均匀，开煮，煮20分钟就可以了，焖一晚上，或者不焖，小火煮上两小时就可以出锅了。

      如果您平时也比较喜欢吃卤蛋，可依照以上提供的方法进行制作。如果您没有过多的时间去做卤蛋，也可直接购买与我公司提供的卤蛋。由我公司提供的卤蛋，有着不同的口味，且都采用真空包装，便于存放携带。

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