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山东扣碗的优点及知识介绍

发布时间:2021/3/31 14:31:00  来源: http://shandong.xdfsp.com/news584750.html

卤蛋加工厂河南新东方食品股份有限公司为您提供纯鸡粉、鹌鹑卤蛋等相关信息发布和新闻资讯,欢迎致电咨询.

       我国的居民生活水平一直在不断的提高,所以在饮食方面也就有了比较高的要求,各种食物层出不穷,扣碗大家又了解多少呢?可能大家都吃过,但是对其并不了解,作为一家食品公司,接下来就简单的为大家介绍一下扣碗。


      加工要求:鸡煮到九成透时捞出,不可煮过,要待凉后方可拆骨;鱼条、酥肉上浆过油:上浆要用本地鸡蛋和本地红薯淀粉,面用全麦面粉;过油油要宽,六成热,中火,原料逐个下开;油八成热,旺火,复炸;成品要求,成形饱满,色泽金黄,外酥里嫩。制作小酥肉的选材非常关键,首先不能使用纯瘦肉,但是肉质也不可以过肥,会导致太油腻了,较好的是肥瘦相间猪腿肉。火小点将肉块煮到用筷子扎着有点吃力但能扎透便捞出。将捞出的肉块凉着,待用手拿着不烧手的时,用手将红烧酱油均匀的涂抹在肉块上,等肉块完全冷确。锅里放油(放油的量以放入肉块露头为准),它的保鲜,放不放冰箱要看具体情况的,如果是冬天气温特别低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果厨房室内温度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放厨房,可以把扣碗菜盖上即可,如果冰箱空间大的,尽量放冰箱保存。如果冰箱实在没空间了,室内温度也很低,那你可以把做好的扣碗菜盖好,放在冰箱外面也是可以的了。如果您对于扣碗肉有疑问或者需要,欢迎致电咨询。


河南新东方食品股份有限公司是一家卤蛋加工厂,且有纯鸡粉,鹌鹑卤蛋等产品,如果您有疑问或者需要可以致电联系我们!

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