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山东扣碗肉有哪些需要注意的点呢

发布时间:2021/6/16 11:12:00  来源: http://shandong.xdfsp.com/news632739.html

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       在材质的选择上,要购买上好的带皮五花肉,将肉分割成碗口大小的方正肉块,分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时,用刀把肉皮刮净、洗净。清水放入锅内烧开,把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出,煮过的油水倒掉。把肉制作成条状,然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右,再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊,搅拌均匀,锅内烧上热油之后,把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色便可以捞出来了。


      将肉分割成碗口大小的方正肉块,分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时,用刀把肉皮刮净、洗净。清水放入锅内烧开,把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出,煮过的油水倒掉。锅里加入清水,烧至响水时把肉块放进锅里煮,同时在锅里加入葱段、姜片、煮肉用的左料包,煮沸十分钟后再把盐放进去。上五花肉肥瘦比例较差,做出来的口感不好,要么太肥太油腻,要么太瘦太柴,要选上好的下五花肉,在超市里买的话,一般都叫精品五花肉,是那种层次特别分明的那种。如果冰箱空间大的,尽量放冰箱保存。如果冰箱实在没空间了,室内温度也很低,那你可以把做好的扣碗菜盖好,放在冰箱外面也是可以的了。如果是冬天气温特别低,冰箱冷藏一般是0-6度,如果厨房室内温度相差不大,那么做好的扣碗菜可以放厨房,可以把扣碗菜盖上即可。

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