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山东麻辣鸭胗

山东麻辣鸭胗

    鸭胗又叫鸭肫,鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。为了确保山东麻辣鸭胗的卫生及安全,一定要将鸭胗清洗干净。鸭肫用盐搓洗,洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀,腌制片刻。

    热锅冷油同时下花椒粒,小火煸炒出香味炼成花椒油,把花椒颗粒捞出不用。下入姜片、蒜头煸炒出香味,油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒,沿锅边淋入花雕酒(可以多一点)。再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,这时候可以尝一下味道,添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味。放入青红椒圈翻炒两下。

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来源:http://shandong.xdfsp.com/product497950.html
发布时间:2019/12/23 15:56:48

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