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山东连锁店用的带汁卤蛋

山东连锁店用的带汁卤蛋

      山东卤蛋是人们的日常生活中经常食用的食材,它有着很高的营养价值,并且食用的口感也很好,卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

      山东带汁卤蛋用五香卤料加工的蛋,叫山东五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,叫鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋,总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍,不显山露水。从中间切开,色、香、味深入其中,独具醇美。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和佐料尽在方寸之内。这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。


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来源:http://shandong.xdfsp.com/product730179.html
发布时间:2021/5/24 18:21:04

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