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     对于许多喜欢吃扣碗的人来讲，往往都会在外面吃扣碗，但外面买的量少，吃的不是太过瘾。扣碗厂家成立多件，主要推出了多种不同种类的扣碗，食用时只需简单的加热。当然，扣碗的做法也并不复杂，如果学会了也能在家中自己做。扣碗厂家将向大家简单的讲一下酥肉扣碗的做法。

     平底锅放花椒小火炒香炒干，晾凉，用擀面杖擀碎备用，猪肉切成条状，放一半花椒粒，一勺盐，少许胡椒粉。抓匀腌制半个小时，碗中打入两个鸡蛋，40克淀粉搅拌成无颗粒的糊状。然后加入剩余的花椒粒，一小勺盐，把腌制好的肉放入鸡蛋糊里搅拌均匀。

     起锅烧油，油6成热（湿筷子放进去冒泡泡就可以了），把肉条一条一条放进去，中火炸成表面微光就可以捞出了。按照上面的方法把所有的肉条炸完。肉条炸完后然后开大火把油烧开，放入所有炸好的肉条再复炸一次，炸到所有肉肉变成金黄色就可以出锅了。这是炸好的酥肉，晾一下可以直接蘸辣椒面吃，也可以做成酥肉扣碗。

     把炸好的酥肉放入碗里，上面摆上葱姜丝！之后调一碗酱油水倒进去上锅蒸一个小时左右，酱油水就是酱油、料酒、水勾兑的，这样做出的酥肉香酥、入味、嫩滑、爽口，肥而不腻，特别好吃。如果平时没有太多的时间做，可以一次多做一些，剩下的存放到冰箱中，想吃时直接拿出来就可以了。当然，也可以购买由扣碗厂家提供的不同种类的扣碗。

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