由于山东五香卤鸡蛋的主要原料就是鸡蛋，所以山东五香卤鸡蛋厂家需要大批量的购买鸡蛋，但是如果一次性购买许多，不能及时的制作的话，鸡蛋就会不新鲜了，也会直接影响到五香山东卤鸡蛋的口感。那么，通过哪些方法鉴别鸡蛋是否新鲜呢。

    1、拿一个鸡蛋放入手中，用手指抓住在耳朵轻轻的摇晃，如果感觉有水在里面晃动，那么说明鸡蛋已经不新鲜了。

    2、找一个盆，盛入水，将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋平躺的沉入水底，说明是很新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋写斜着没入水中，说明有一段时间了，如果鸡蛋漂浮在水中，说明这鸡蛋很久了，不能吃了。

    3、准备一只手电筒，在黑暗的地方，用电筒照鸡蛋的头，如果看到空隙比较大，说明鸡蛋时间比较久了，如果空隙非常的小，说明鸡蛋很新鲜。

    4、用纸壳卷一个比鸡蛋小的筒，然后对准鸡蛋转着看，如果看到鸡蛋比较亮，说明是好的鸡蛋，如果看到有黑团，说明鸡蛋已经坏了。

    希望大家在挑选鸡蛋时，可以通过合理的运用这些方法，购买到新鲜的鸡蛋。当然，只有确保鸡蛋的品质，才能做好美味可口的五香卤鸡蛋，才能赢得众多消费者的喜爱，五香卤鸡蛋厂家也能得到进一步的发展壮大。