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山东八大锤猪蹄主要用到的原材料就是猪蹄，而猪蹄主要是指猪的脚部和小腿。猪蹄作为一种食材，有着多种不同的烹调作法。虽然，猪蹄含有非常的营养价值，口感也很好，深受人们的喜爱。但为了保障八大锤猪蹄的味道，在制作的过程中还是需要注意很多细节。
1、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时；
2、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱；
3、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
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