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山东营养卤鸡蛋

山东营养卤鸡蛋

      卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多,常见的是五香山东茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。山东煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在山东煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清残渣;夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质,也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。


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来源:http://shandong.xdfsp.com/product742945.html
发布时间:2021/6/18 9:13:42

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