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煮熟的山东鹌鹑蛋剥了皮，放在冰箱冷藏里，用保鲜膜或者保鲜盒子装起。可以用保鲜盒里但里面一点要放水，末过蛋，勤换水，前提是放进去的时候，是冷却的，不要热的时候就放进去，放到冰箱保鲜里。由于山东鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。如果您不想自己剥壳，可以选择购买山东去皮鹌鹑蛋。
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