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山东鸭腿肉营养丰富，特别适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又能去除暑热。但是鸭腿肉不宜和鳖肉一同食用，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。另外新鲜的鸭腿肉会含有细菌，所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。
挑选鸭腿肉时，主要是看其够不够新鲜，新鲜的鸭腿肉一般呈现出椭圆形，鸭腿会比较的结实，有突出的胸肉，腹臂上呈白色，表面显得非常的光滑，把它切开后呈现出玫瑰红色，而且肉体的味道扑鼻而来，而不新鲜的鸭腿肉则表皮比较的松软，腹腔会出现霉点，有一种腐臭味，不宜食用。鸭腿肉一般的保存期限为3-4天，比较适合在气温比较低的情况下保存，可将鸭腿肉放入保鲜袋中，在将其放置在冰箱中保存即可，温度越低，保存的时间就相对更长一些。
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