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山东卤蛋厂家教你做卤蛋

发布时间:2020/1/15 16:20:00  来源: http://shandong.xdfsp.com/news316618.html

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     鸡蛋是日常生活中较常见的一种食材,可以通过合理的应用,烹饪出不同的食物。山东卤蛋也是由鸡蛋做出来的食物,而且从外观上来看,卤蛋营养丰富,外观漂亮,老少皆宜。卤蛋常作用早餐中的一种,美味可口,简单方便。由卤蛋厂家提供的卤蛋口味多样,可满足广大用户的要求。

     其实,卤蛋做法非常的简单。先准备好香料包,香料包中主要包括八角、花椒、小茴香、陈皮、白蔻、甘草、草果、砂仁、干辣椒、克香茅草。然后清水泡十分钟,目的是去掉浮灰和杂质。然后放入锅里,倒入清水,大火煮沸15分钟,汤汁颜色变深后,转小火继续煮。

     准备新鲜的鸡蛋,清洗干净,然后冷水下锅,小火煮一小会,再转中大火煮熟。这样煮的鸡蛋比较完整,不容易被煮炸裂。然后放入凉水里稍微晾一下,就剥掉蛋壳。用牙签在鸡蛋上扎几个小洞,趁热放入卤水里。如果鸡蛋彻底放凉,就会因为热胀冷缩,导致上色和入味能力就差很多,所以要先煮卤水,鸡蛋趁热放入。

     锅里放入食盐、白糖、老抽。大火煮开后倒入一瓶啤酒,再次烧开后煮10分钟,转小火咕嘟20分钟即可关火。让鸡蛋在卤水里焖3个小时以后就可以了。这样做好的卤蛋,颜色很漂亮,而且很入味,口感超好吃。需要特别说下,盐可要稍微多点,可以尝一下,要比平时煮饭咸很多才行,要不然不好入味。

     在讲过卤蛋的做法后,再来给大家讲一下挑鸡蛋的技巧,只有新鲜的鸡蛋,才能制作出美味可口的卤蛋。新鲜鸡蛋的蛋壳表面有一层白霜,新鲜的鸡蛋摇晃的时候没有晃动感。表面有很多的黑点,或者坑坑洼洼的鸡蛋不要买。记住这3点就可以了,保证你的挑选的鸡蛋都是新鲜又健康。

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