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     鸡蛋是日常生活中较常见的一种食材，可以通过合理的应用，烹饪出不同的食物。山东卤蛋也是由鸡蛋做出来的食物，而且从外观上来看，山东卤蛋营养丰富，外观漂亮，老少皆宜。卤蛋常作用早餐中的一种，美味可口，简单方便。由山东卤蛋厂家提供的卤蛋口味多样，可满足广大用户的要求。

     其实，卤蛋做法非常的简单。先准备好香料包，香料包中主要包括八角、花椒、小茴香、陈皮、白蔻、甘草、草果、砂仁、干辣椒、克香茅草。然后清水泡十分钟，目的是去掉浮灰和杂质。然后放入锅里，倒入清水，大火煮沸15分钟，汤汁颜色变深后，转小火继续煮。

     准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，然后冷水下锅，小火煮一小会，再转中大火煮熟。这样煮的鸡蛋比较完整，不容易被煮炸裂。然后放入凉水里稍微晾一下，就剥掉蛋壳。用牙签在鸡蛋上扎几个小洞，趁热放入卤水里。如果鸡蛋彻底放凉，就会因为热胀冷缩，导致上色和入味能力就差很多，所以要先煮卤水，鸡蛋趁热放入。

     锅里放入食盐、白糖、老抽。大火煮开后倒入一瓶啤酒，再次烧开后煮10分钟，转小火咕嘟20分钟即可关火。让鸡蛋在卤水里焖3个小时以后就可以了。这样做好的卤蛋，颜色很漂亮，而且很入味，口感超好吃。需要特别说下，盐可要稍微多点，可以尝一下，要比平时煮饭咸很多才行，要不然不好入味。

     在讲过卤蛋的做法后，再来给大家讲一下挑鸡蛋的技巧，只有新鲜的鸡蛋，才能制作出美味可口的卤蛋。新鲜鸡蛋的蛋壳表面有一层白霜，新鲜的鸡蛋摇晃的时候没有晃动感。表面有很多的黑点，或者坑坑洼洼的鸡蛋不要买。记住这3点就可以了，保证你的挑选的鸡蛋都是新鲜又健康。

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