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其实，山东卤鸡蛋是一种以鸡蛋为原料的家常菜，而且根据卤制方式的不同，可以提供不同口味的卤鸡蛋。日常生活中较常见的卤鸡蛋就是山东茶叶蛋，山东茶叶蛋的做法也非常的简单，先将鸡蛋煮熟，不剥去鸡蛋的外壳，只是轻轻的将鸡蛋的外壳敲破，以便于入味，随后再放入五香调味料，茶叶进行调制卤汁。卤制的时间越长，香味就越浓，随吃随取，即可热食也可冷食。
虽然，卤鸡蛋的做法有很多种，做法也非常的简单，但由于鸡蛋含有丰富的营养价值，所以食用卤鸡蛋也非常好。在卤鸡蛋时，为了能让卤鸡蛋更加入味，卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
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