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美味山东虎皮鸡爪是一种由鸡爪为主料的卤制菜肴。制作山东美味虎皮鸡爪所需要的食材有：鸡爪适量、油适量、糖稀适量；配料：香叶适量、花椒适量、桂皮适量、白芷适量、辣椒适量、小茴香适量、白蔻适量、酱油适量、山东鸡精适量、味精适量。
将买回来的鸡爪水里泡一下化冰；半盆水，倒入糖稀2两左右；捞出来控水；烧油，油热后倒入，大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚，油把它炸空就可以了，然后进行复炸，捞出后放入接好凉水的盆里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。然后捞出放卤汤里煮，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。其实制作美味虎皮鸡爪的过程并不复杂，但是需要油炸，就一定要注意油温和时间，另外在操作的时候也要注意安全。
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