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卤山东鸡肉丸是一个十分便利且低脂健康的饮食，山东卤鸡肉丸的制作也比较简单，虽然卤鸡肉丸操作步骤有点多，但是都非常简单，我们一起来看一下卤鸡肉丸的做法吧！
做卤鸡肉丸我们一定要先准备鸡胸肉，鸡胸肉由于没有骨头，特别好处理，市场买一块鸡胸肉价格也不贵，回家洗净备用。鸡胸肉先切小块儿再剁成肉泥，剁的越细腻越好，也可以买个小的绞肉用的料理机。把肉泥装入玻璃碗中，依次放入黑胡椒、盐、老抽、蚝油以及一点点的植物油，不用加其他太多的香料，这样做出来的鸡肉丸才能自带清香。
肉泥要腌制一两个小时，然后直接用手拿肉泥搓，搓出来圆圆的小肉丸。热锅凉油花椒粒爆香，放入葱姜爆香，葱姜爆香以后放入的是提前用鸡架熬制好的高汤，开锅直接下入鸡肉丸煮熟即可。
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