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食品公司分析山东卤蛋的做法

发布时间:2021/10/20 15:53:00  来源: http://shandong.xdfsp.com/news702072.html

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      山东卤蛋相信大家都吃过,蛋类是营养价值很高的食品,那么在家中如何做出美味的卤蛋呢?接下来就简单的为大家介绍一下它的简易做法。


       锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘;山东卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多,常见的是五香山东茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。在进行制作的过程中,也是有需要注意的地方的,煮鸡蛋的时候为了防止鸡蛋破裂,应该在水中加点盐,或者是在煮鸡蛋的时候,把水煮到九成开,把锅端下来,大概三分钟之后,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道,那么就需要配合其他原料一起卤,可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤。

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